Shimbashi Ippashi

“自称！日本第一蓬松的玉子烧 Ippashi风味”吃法颇有特色：将玉子烧蘸着盘边附上的高汤品尝。有到访者形容它轻盈得像舒芙蕾，浸入高汤后入口柔软、仿佛散开；也有人提到蛋香中带着高汤的滋味。可以单点，也可选择包含玉子烧的套餐，适合想先尝招牌菜，或想搭配时令料理一起享用的食客。

刺身拼盘也适合作为另一道主角。一次到访中，拼盘里有真鲷、勘八、竹荚鱼、金目鲷等，还配有生海蜇；据食客描述，熟成鱼鲜味浓郁，生海蜇则以爽脆的口感令人印象深刻。菜单上也有包含熟成鱼的拼盘。还可以加点水茄子刺身、铺满佐料的厚炸豆腐等小菜，让餐桌上的风味有所变化。

想尝时令料理，可以留意菜单上的鱚鱼天妇罗和炭烤蚕豆。点过公鱼天妇罗的食客说，外衣轻薄、鱼肉松软，并搭配了日本酒。下酒菜中还有自制鲷鱼味噌；有食客认为这道菜能尝到鲷鱼肉的口感，很适合配日本酒。

日本酒菜单上有辛口的“日高见 超辛口 纯米”和“九头龙 纯米”等，也可以根据料理挑选。无论是点几道菜慢慢分享的居酒屋聚餐，还是选择附带畅饮的套餐与朋友相聚，都有相应选项，适合多人用餐。在Shimbashi Ippashi，若以玉子烧为中心安排一餐，不妨先蘸高汤尝上一口，再逐步搭配鱼料理和下酒菜。