Shimbashi Ippashi

‘자칭! 일본에서 가장 폭신한 달걀말이 이파시 스타일’은 접시에 곁들여 나오는 육수에 찍어 먹는 방식이 인상적인 요리다. 방문객들은 수플레처럼 가볍고 육수에 담그면 사르르 풀리는 식감이었다고 전했으며, 다른 식사에서는 육수의 감칠맛이 살아 있는 풍미를 이야기하기도 했다. 단품으로도, 달걀말이가 포함된 코스로도 주문할 수 있어 대표 메뉴를 먼저 맛보고 싶은 사람에게도 제철 요리와 함께 즐기고 싶은 사람에게도 잘 맞는다.

또 하나의 중심 메뉴는 모둠회다. 한 방문객은 참돔과 잿방어, 전갱이, 금눈돔 등에 생해파리까지 곁들여 나왔고, 숙성 생선은 감칠맛이 진했으며 생해파리는 꼬들꼬들한 식감이 기억에 남았다고 전했다. 메뉴에도 숙성 생선이 포함된 모둠회가 올라 있다. 물가지 회와 약미를 듬뿍 올린 두부튀김처럼 생선 외의 작은 요리를 더하면 식탁에 변화를 줄 수 있다.

제철 요리를 찾는다면 메뉴에 보이는 보리멸 튀김이나 잠두콩 숯불구이도 눈여겨볼 만하다. 빙어 튀김을 주문한 방문객은 가벼운 튀김옷과 부드러운 살을 즐기며 사케와 곁들였다. 안주로는 직접 만든 도미 된장도 있다. 도미 살의 존재감이 느껴져 사케와 함께 먹고 싶다는 감상이 전해졌다.

지역 사케로는 드라이한 ‘히다카미 초카라쿠치 준마이’와 ‘구즈류 준마이’ 등이 메뉴에 있어 요리에 맞춰 고르는 재미가 있다. 요리를 조금씩 나눠 먹는 이자카야식 식사부터 음료 무제한이 포함된 코스로 여럿이 모이는 자리까지 선택지가 있어 단체 이용에도 어울린다. Shimbashi Ippashi에서 달걀말이를 중심으로 즐기고 싶다면, 육수에 찍어 한입 맛보는 것부터 시작해 생선 요리와 안주를 조금씩 곁들이면 좋다.