新橋いっぱし

「自称！日本一ふわふわな玉子焼き いっぱし風」は、皿に添えられた出汁につけて食べるのが印象的な一品。訪れた人からは、スフレのように軽く、出汁に浸すとほどけるような口当たりだったという声があり、別の食事では出汁の効いた味わいも語られています。単品でも、玉子焼き付きのコースでも選べるので、まずはこの看板料理を試したい人にも、旬の料理と一緒に楽しみたい人にも。

もう一品の軸にしたいのは、お造り盛り合わせ。ある訪問では、真鯛やカンパチ、アジ、金目鯛などに生クラゲも並び、熟成させた魚は旨みが濃く、生クラゲはコリッとした歯ごたえが印象に残ったそうです。メニューにも熟成魚を含む盛り合わせが載り、水茄子の刺身や薬味どっさり厚揚げなど、魚以外の小皿を加えて食卓に変化をつける選び方もできます。

季節の料理に目を向けるなら、メニューにはキスの天ぷらやそら豆の炭火焼きも。わかさぎの天ぷらを注文した人は、軽い衣とふんわりした身を楽しみ、日本酒と合わせていました。酒肴には自家製鯛味噌もあり、鯛の身を感じる一品として、日本酒に合わせたくなるという感想が寄せられています。

地酒は辛口の「日高見 超辛口 純米」や「九頭龍 純米」などがメニューに並び、料理に合わせて選ぶ楽しみも。料理を少しずつ囲む居酒屋使いから、飲み放題付きのコースで仲間と集まる食事まで選択肢があり、グループ利用にも向いています。新橋いっぱしで玉子焼きを中心に楽しむなら、出汁につけるひと口を起点に、魚や酒肴を少しずつ重ねていくのが似合います。